Hõrk ja pehme sea sisefilee valmib ca 35 minutiga!
Retseptist jagub 4 inimesele.

Vaja läheb:
1 sea sisefilee  ca 400g
Näpuotsaga meresoola ja musta pipart
1spl oliivõli
1spl värskelt hakitud rosmariini
1 spl värskelt riivitud sidrunikoort

Hõõru sisefilee maitseainetega sisse ja pruunista eelkuumutatud pannil mõlemalt poolt ca 2 minutit karamelliselt pruuniks. Aseta 160C eelkuumutatud praeahju küpsema ca 30 minutiks. Kasuta õige küpsusastme saavutamiseks lihatermomeetrit. (65C peaks olema liha mahlane ja küps)

Kaste:
Vaja läheb:
100ml palsamiäädikat
100ml veisepuljongit
100ml kappareid

Redutseeri puljong ja palsamiäädikas: keeda pannil kõrgel kuumusel, kuni vedelik aurustub ja kaste pakseneb. Lisa kapparid ja kuumuta.

Võta sisefilee ahjust välja ja lase foolimu all ca 10min “puhata”.

Serveeri koos mõnusa kappari kastmega! Lisandiks paku röstitud köögivilju või lihtsalt värsket salatit.