Asado de tira -Argentiina ribid

Veiseribi on üks osa Argentiina asado grillimistraditsioonist. Ribi võib marineerida või lihtsalt määrida kokku jämesoola ja oliiviõliga. Veiseribi tahab pikaajalist madalal kuumusel küpsemist. Ribi küpsetatakse alati pigem sütel (gaasigrilli kuumus on liige kõrge). Kuumus on paras, kui suudad kätt grilli kohal hoida 7 sekundit. Alguses aseta ribi, kondi pool all, grillile 40 minutiks, seejärel keera ribi teistpidi ja küpseta veel, kuni liha on valmis. Võid arvestada, et kokku peaks ribi olema kondiga allpool 2/3 ajast.

Argentiina pärase ribi juurde sobib hästi peterselli-küüslaugu kaste chimichurri. Chimichurrit serveeritakse Argentiinas iga lihatüki juurde, olgu see siis steik, röstbiif või grillitud ribi.

• 125 ml oliiviõli
• 2 tl sidrunimahla
• 75 ml värsket hakitud peterselli
• 1 küüslauguküüs
• 2 väiksemat sibulat, hakkida peeneks
• 1 tl hakitud basiilikut, tüümiani või punet ( või ka nende 3 segu)
• soola ja pipart maitse järgi

Sega koostisoasad kaussi kokku ja lase enne serveerimist 2 tundi jahedas seista.