Viinamarjad korjatakse juba septembri alguses. 100% Nero d’Avolast tehtud vein on tumedat värvi rubiinpunane, lillaka helgiga. Nero d’Avola tähendab siis Avola kandist pärit musta marja, viidates nii värvile kui tumedale viinamarjamahlale. 6 kuud tammevaati lihvib veini kenasti ümaraks. Vein saab intensiivne maalähedaste aroomidega, selline rustikaalne. Mustsõstrad, granaatõunad ja metsmaasikad on veini põhilised maitsekomponendid. Parkained on mõnusalt küpse marjasusega ühte põimunud.